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Chefook vous propose une large gamme de planchas électriques et planchas à gaz pour restaurant de haute qualité italienne ! Vous pouvez choisir entre des planchas lisses et/ou rainurées avec plaque en acier ou à chrome dur, disponibles en version à poser ou sur pied de profondeur 70 cm ou 90 cm. Profitez des prix compétitifs de Chefook!
La plancha pro est une plaque a snacker professionnelle lisse et/ou rainurée sans trous, utilisée pour cuire des aliments comme la viande, le poisson et les légumes à haute température.
La cuisson sur la plancha sera "par contact" en plaçant les aliments sur la plaque même sans utiliser d'huile. On sera possible de cuire votre mets sainement
Toutes les planchas professionnelles sont légèrement inclinées vers le chef pour faciliter l'égouttement de la graisse qui coulera dans un tiroir de sortie par un grand trou de vidange.
Le prix d'une plancha à gaz professionnelle va partir de € 1.014,00. Le prix d'une plancha à gaz professionnelle va partir de € 1.057,00. Découvrez tous les prix sur Chefook.com.
Les planchas à gaz professionnelle offrent l'avantage d'une plus grande économie d'énergie que les planchas électriques. Vous pouvez choisir entre la plancha à gaz de comptoir ou sur pied, avec plan de cuisson lisse ou nervuré, et d'une profondeur de 70 ou 90 cm avec un plaque en acier inoxydable AISI 304 ou de chrome dur.
La plancha à gaz pro est chauffée par des brûleurs placés sous la plaque de cuisson avec une régulation de la température qui varie selon le type de plaque.
Dans les planchas professionnelles à gaz dotées d'une plaque en acier AISI 430 MOCA, la température est régulée par un robinet à valve qui permet de la régler du minimum au maximum.
Dans les planchas à gaz revêtue de chrome, la température peut être réglée de 100°C à 240°C.
N'oubliez pas que les planchas à gaz nécessitent, selon la loi, de l'installation d'une cheminée et d'une hotte aspirante.
La plancha électrique professionnelle offre une répartition uniforme de la chaleur ainsi que l'avantage d'une meilleure sécurité grâce à l'absence de flammes.
Vous pouvez choisir entre des planchas électriques à poser ou sur pied, d'une profondeur de 70 cm ou 90 cm, à plan lisse et/ou nervuré, en acier inoxydable AISI 304 ou avec revêtement chromé.
Dans les planchas électriques, la chaleur se fait par des éléments chauffants en acier placés sous la plaque. Soit la plancha électrique en acier inox, soit la plancha électrique en chrome, la température peut être réglée avec précision de 100°C à 240°C par l’aide d'un bouton frontal.
La plancha en acier lisse ou en chrome dur convient à la cuisson de tous les aliments, même les plus délicats comme le poisson et les légumes, car la surface des aliments reste lisse. Le modèle lisse est plus pratique et plus rapide à nettoyer par rapport à la plancha rainurée.
La plancha rainurée est principalement utilisée afin de laisser sur le produit l'effet des rayures sur la viande.
Les planchas pro à gaz ou électriques, lisses et/ou rainurée, sont disponibles avec des plaques en acier ou revêtue en chrome.
La plaque de cuisson en acier inoxydable 304 permet une rétention élevée de la chaleur et une distribution homogène de la chaleur sur la surface.
Les planchas professionnelles peuvent également avoir un revêtement chromé déposé sur l'acier (chromage épais) ; ce traitement rend la plaque de cuisson plus durable et plus facile à nettoyer.
La Plancha À Gaz Professionnelle Sur Pied Avec Plaque Rainurée Profondeur 70 cm est le modèle le plus vendu et c’est idéale per les activités de restauration grâce à la possibilité d’avoir soit la plaque lisse que la plaque rainurée.
Si vous êtes à la recherche d’une plancha à gaz facile à transporter, à utiliser dans un kiosque ou une cuisine de rue, nous vous conseillons la plancha professionnelle modèle 20GX7FL8B-2.
Pour nettoyer une plancha professionnelle en inox, nous recommandons d'utiliser de l'eau froide ou de la glace sur la plaque chaude, un mélange d'eau et de vinaigre, ou des produits pour acier inoxydable.
Après. Il est toujours conseillé d'ajouter un peu d'huile à la surface après le nettoyage pour éviter la rouille et assurer que la surface reste toujours brillante.
Pour la plancha professionnelle en chrome dur, il suffit d'essuyer la surface de la plaque de cuisson avec un tissu propre et du détergent neutre, afin de ne pas.
Dans tous les cas, il est recommandé d'enlever les résidus alimentaires et les incrustations avec des spatules en silicone lisse qui ne rayent pas la surface.
En Italie, les planchas électriques professionnelles peuvent également être installées sans cheminée ni hotte cependant, l’installation est conseillée afin de réduire les fumées de cuisson. Contrairement la hotte est toujours nécessaire pour les planchas à gaz ; il est toutefois toujours conseillé de consulter la réglementation ARMPC compétente.
La plancha professionnelle est pratique car la cuisson se fait sur un plan fermé et étanche. Le grill en pierre de lave, dans les versions à gaz, garantit une cuisson naturelle, en donnant à la viande l'arôme fumé typique de la cuisson au charbon de bois, même s'il est plus sujet à la fumée et aux flammes.
La plaque de cuisson de la plancha pro est légèrement inclinée pour faciliter l'égouttage du gras de cuisson; elle est généralement plus petite que la plancha teppanyaki et utilisée dans les cuisines professionnelles conventionnelles.
La plaque de cuisson teppanyaki, utilisée dans les cuisines ethniques, est complètement plane car la cuisson ethnique ne présente pas le problème d'égouttement de graisse. Les produits sont cuits sur la partie centrale de la plaque, tandis que les côtés ont des températures inférieures et servent à les garder au chaud.
En choisissant une plancha neuve plutôt qu'une d'occasion, vous bénéficierez des avantages suivants :
