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Fourneaux Professionnels, Cuisinières Pro, Gazinières Pro, Pianos de Cuisson Pro

Si vous êtes à la recherche d'une cuisinière professionnelle ou d'un piano de cuisson professionnel pour votre entreprise de restauration, vous trouverez sur Chefook la meilleure solution pour vous.
 

Fourneau Professionnel et Piano de Cuisson Professionnel Chefook : Foire aux Questions

Combien coûte un fourneau professionnel ?

Le prix des fourneaux professionnels ou des pianos de cuisson pro varie en fonction du type et de la taille de cuisinière professionnelle à gaz ou électrique. Sur le site de Chefook.com, vous trouverez des cuisinières professionnelles à partir de € 571,00.

Comment choisir une cuisinière professionnelle pour restaurant ?

Que vous souhaitiez acheter une cuisinière pro ou un piano de cuisson professionnel CHR, vous devez considérer des facteurs tels que :

Le type d’alimentation de la cuisinière professionnelle

Alimentation par gaz 
 
Choisissez parmi :
  • Gazinières professionnelles
  • Pianos de cuisson à gaz professionnels
  • Plaques coups de feu à gaz

Alimentation d’énergie 

Choisissez parmi :

  • Pianos de cuisson et cuisinières électriques professionnels avec plaques chauffantes
  • Cuisinières ou pianos de cuisson en vitrocéramique à infrarouge professionnels
  • Cuisinières ou pianos de cuisson à induction

Le numéro de feux ou de plaques nécessaires à ton piano de cuisson ou fourneau professionnel

Choisissez entre 2 feux, 4 feux, 6 feux ou 8 feux professionnels ou entre 2, 4, 6, 8 plaques si vous choisissez une cuisinière à gaz ou une cuisinière électrique professionnelle. En cas de piano de cuisson à induction professionnel ou de piano de cuisson en vitrocéramique à infrarouges, les solutions sont de 2 ou 4 zones de cuisson selon le modèle.

La profondeur du fourneau professionnel 

Les fourneaux de cuisine professionnels et la plupart des pianos de cuisson professionnels de la marque Chefook sont disponibles en profondeur 70 et 90 cm.

La nécessité d’avoir un four intégré au piano de cuisson professionnel

Si vous avez besoin d'un piano de cuisson professionnel à gaz ou électrique avec four, vous trouverez la solution qui vous convient sur Chefook.

Fourneau professionnel à gaz ou électrique : quel choisir ?

Tous les fourneaux et les pianos de cuisson à gaz professionnels de la marque Chefook sont fabriqués en acier inoxydable AISI 304, avec composants italiens de haute qualité et sont durables.

Les pianos de cuisson à gaz professionnels et les cuisinières à gaz professionnelles sont populaires dans le secteur de la restauration grâce à :
  • Réduction des coûts d'énergie et d'entretien par rapport à l'achat d'une cuisinière électrique professionnelle.
  • Présence d'une flamme vive pour mieux sauter
  • Praticité et facilité d'utilisation

Nous vous rappelons que pour installer une gazinière pro ou un piano à gaz professionnel, il faut installer une cheminée et une hotte professionnelle à l'intérieur des locaux.

La préférence du restaurateur va à un fourneau électrique professionnel ou à un piano de cuisson électrique professionnel dans le cas où :

  • Ce n'est pas possible d'installer une cheminée et une hotte aspirante dans la pièce. 
  • Les plaques électriques ou vitrocéramiques sont préférables aux flammes pour des raisons de sécurité.
  • Vous souhaitez une solution qui garantisse la facilité de nettoyage ou la rapidité de cuisson ; voire les pianos de cuisson en vitrocéramique.

Gazinières et pianos de cuisson à gaz professionnels

Les pianos de cuisson à gaz et les gazinières professionnelles sont les plus utilisées dans les restaurants, les hôtels, les locations de vacances, les cantines et les cafés. Ils ont une structure en acier inoxydable AISI 304 massif avec un plan de travail en AISI 304 18/10 de 1,2 mm d'épaisseur.

Les fourneaux professionnels à gaz sont équipés de brûleurs en fonte de différentes puissances, avec flamme pilote et double couronne qui permettent de cuire les aliments de manière uniforme.

Vous pouvez choisir entre des pianos gaz pro ou des gazinières professionnelles à 2, 4, 6 ou 8 feux avec robinets frontaux. Ce sont disponibles en profondeur de 70 cm ou 90 cm.

Les cuisinières ou pianos de cuisson professionnels à gaz à 2 feux conviennent aux restaurants, hôtels ou bars dotés de petites cuisines ou en intégrant des cuisinières professionnelles existantes.

Les pianos de cuisson ou les cuisinières à gaz professionnels à 4, 6 ou 8 feux sont généralement achetés par les restaurants, bars, cantines ou hôtels disposant de cuisines professionnelles de taille moyenne ou grande.

Certaines de nos gazinières professionnelles sont vendues complétés d’un four électrique ou à gaz pour chaque besoin.

Plaque coup de feu

Dans notre catalogue en ligne, vous trouverez différents modèles de plaque coup de feu à gaz à poser ou de cuisinière à gaz pro avec plan coup de feu. La plaque coupe de feu est une plaque de cuisson radiante avec allumage piézoélectrique en acier inoxydable AISI 304 où la température va diminuer du centre vers les bords. C’est très utile à réchauffer ou maintenir au chaud les plats et à cuire différents types de sauces ou de crèmes. 

Les plaques coupe-feu peuvent être combinés avec 2 ou 4 brûleurs à gaz, ça rend ces plaques de cuisson professionnelles encore plus polyvalentes.

Certaines cuisinières sur pied avec plaque coupe de feu sont équipées d'un four électrique ou à gaz. Les plaque coupe de feu sont disponibles avec une profondeur de 90 cm.

Pourquoi choisir une cuisinière à gaz pro ou un piano de cuisson à gaz professionnel?

Les cuisinières à gaz pro ou et les pianos de cuisson à gaz professionnels sont largement utilisés dans les cuisines d'hôtel ou de restaurant car elles présentent les avantages suivants :

  • Entretien simple et économie sur les factures d'électricité par rapport à l'utilisation d'une cuisinière électrique professionnelle.
  • Présence d'une flamme pour faire sauter les mets.
  • Dans le cas des gazinières professionnelles Chefook, une grande durabilité grâce à des composants de haute qualité, tels que les feux en fonte et la surface de cuisson en acier AISI 304 et épaisseur 18/10.

De quel type d'allumage sont équipées les gazinières professionnelles?

Nos fourneaux à gaz pro sont tous équipés d'une flamme pilote et garantissent la sécurité et une grande praticité ; en cas de fuite de gaz du brûleur, la flamme pilote allumera le brûleur lui-même.

Pendant les heures d'ouverture du restaurant, avec la flamme pilote allumée, il suffira de tourner le bouton du brûleur pour activer la flamme.

Alimentation des cuisinières à gaz professionnelles

Si vous achetez une cuisinière à gaz professionnelle, tous les modèles sont testés par le fabricant avec des buses pour le gaz METHANE (gaz de ville); si vous souhaitez utiliser le GPL (gaz bouteille), il suffit d'en faire la demande par écrit au moment de la commande ; la conversion sera effectuée par nos techniciens avant l'expédition en payant un petit supplément.

Dans tous les cas, les cuisinières à gaz pro sont fournies avec les deux buses, et il sera possible de convertir les cuisinières professionnelles du méthane au GPL même après la réception de la marchandise.

Fourneaux électriques professionnels

Les fourneaux électriques professionnels sont divisées en trois catégories :

  • Fourneaux et pianos de cuisson professionnels avec plaques radiantes électriques
  • Fourneaux et pianos de cuisson professionnels à induction 
  • Fourneaux et pianos de cuisson en vitrocéramique à infrarouge

Ces cuisinières électriques professionnelles sont couramment utilisées dans les bars, les cantines ou les activités de traiteur qui souhaitent une alternative pratique à la cuisson au gaz.

Fourneaux électriques professionnels avec plaques radiantes

Les cuisinières électriques professionnelles et les pianos de cuisson électriques professionnels à plaques radiantes représentent la solution la plus économique des versions électriques distribuées par Chefook.

Soit les fourneaux électriques professionnels (sur pied) que les pianos de cuisson électriques professionnels (version de comptoir à poser) de Chefook sont fabriqués en acier inoxydable AISI 304 de qualité italienne avec un plan de travail AISI 304 18/10 de 1,2 mm d'épaisseur.

Ils sont disponibles en versions avec 2, 4 ou 6 plaques de fonte carrées ou rondes qui vous permettent de cuisiner en toute sécurité sans utiliser de flammes. Vous pouvez régler la température à l'aide de 7 niveaux de réglage.

Les cuisinières pros électriques sont sûres à utiliser. Si la température des plaques chauffantes atteint la température maximale tolérée par les composants internes, l'alimentation électrique est interrompue par un thermostat de sécurité.

Les fourneaux électriques pro sont disponibles en version 70 cm ou 90 cm de profondeur, tandis que les pianos de cuisson électriques professionnels sont disponibles en version 70 cm.

Pourquoi choisir une cuisinière électrique pro avec des plaques radiantes ?

Les cuisinières et pianos de cuisson électriques professionnelles avec plaques radiantes sont l'alternative moins chère aux versions électriques distribuées par Chefook.

Bien que le temps nécessaire pour atteindre la température souhaitée soit plus long que dans d'autres types de cuisinières électriques professionnelles (cuisinières à induction et à infrarouge), la présence de la plaque en fonte favorise la rétention de la chaleur.

Le choix d'un fourneau électrique professionnel présente d'autres avantages :

  • Aucune obligation d'installer une hotte aspirante ou une cheminée. (Nous vous recommandons de suivre les instructions de votre autorité sanitaire locale).
  • Dispersion de puissance moindre par rapport aux cuisinières à gaz professionnelles.
  • Pas de flamme ouverte, ce qui signifie une plus grande sécurité.

Pianos de cuisson à induction professionnels

Les cuisinières ou pianos de cuisson électriques à induction professionnels sont idéals pour les restaurateurs qui ont besoin d'une vitesse de cuisson plus élevée associée à une grande sécurité.

Dans les cuisinières et pianos de cuisson à induction professionnels, la surface de cuisson est chauffée par effet joule, au moyen d'un champ magnétique généré par une bobine. Le chauffage n'affecte pas la plaque de cuisson mais le fond de la casserole, en garantissant une protection contre les brûlures et une économie d'énergie maximale ; la plaque de cuisson est activée lorsqu'elle entre en contact avec la casserole et est désactivée lorsqu’on la retire.

Les fourneaux professionnels à induction à 2 ou 4 zones de cuisson présentes dans le catalogue de Chefook sont disponibles en profondeur 70 ou 90 cm.

Les pianos de cuisson professionnelles à induction, également équipées de 2 ou 4 zones de cuisson, sont disponibles avec une profondeur de 70 cm.

Pourquoi choisir une cuisinière ou un piano de cuisson à induction professionnel ?

Les fourneaux professionnels à induction présentent plusieurs avantages :

  • Cuisson précise et rapide sans aucune perte de chaleur 
  • Nettoyage facile grâce à une plaque lisse professionnelle en vitrocéramique ;
  • Sécurité accrue : l'échange de chaleur n'a lieu que lorsque la casserole est touchée ; pendant que la casserole est chauffée, le piano de cuisson reste froide, évitant ainsi tout risque de brûlure.

Cuisinières ou pianos de cuisson professionnels en vitrocéramique à infrarouge

Les cuisinières infrarouges professionnelles sont plus communément appelées cuisinières en vitrocéramique. Comme les plaques à induction, les plaques vitrocéramiques infrarouges sont préférées par les restaurateurs qui privilégient la rapidité de cuisson, la facilité de nettoyage et qui veulent profiter d'une plaque professionnelle divisée en deux niveaux de puissance pour obtenir une cuisson plus homogène des aliments.

Dans le catalogue de Chefook, vous trouverez des pianos de cuisson vitrocéramiques infrarouges à 2 ou 4 plaques avec une profondeur de 70 cm.

Les cuisinières vitrocéramiques infrarouges sont disponibles avec 2 ou 4 plaques. Les modèles sont disponibles en 70 cm ou 90 cm de profondeur avec ou sans four professionnel.

Pourquoi choisir un piano ou une cuisinière vitrocéramique professionnels ?

Les avantages de l'utilisation de ce type de cuisinière professionnelle sont considérables :

  • Le piano unique en vitrocéramique professionnelle est très facile à nettoyer.
  • Atteint rapidement la température souhaitée.
  •  Sécurité d'utilisation : lorsque le piano de cuisson est éteint, la chaleur résiduelle est indiquée par un voyant, évitant ainsi tout risque de brûlure.
  • Chaque zone de cuisson est divisée en deux zones avec deux niveaux de puissance différents ; la zone centrale a moins de puissance que la zone extérieure, afin de garantir une plus grande uniformité de cuisson.

Alimentation des fourneaux électruiques professionnels Chefook

Les pianos de cuisson électriques et les cuisinières électriques professionnels de la marque Chefook nécessitent d’une alimentation électrique triphasée (380V) et sont fournies sans le câble d'alimentation ; l'installation et le raccordement dans la boîte à bornes à l'intérieur de la cuisine seront à la charge d'un électricien.

Les fourneaux professionnels Chefook sont-ils faciles à nettoyer ?

Les pianos de cuisson et les cuisinières à gaz professionnels d'une profondeur de 70 cm ou 90 cm sont dotées de brûleurs et de plateaux amovibles, ce qui les rend faciles à nettoyer et à entretenir.

Les pianos de cuisson électriques professionnels, dont le plan de surface uniforme est doté de plaques encastrées, peuvent être nettoyées comme n'importe quelle surface en acier.

Les cuisinières professionnelles équipées d'une plaque vitrocéramique présentent l'avantage d'être très faciles à nettoyer, car la plaque est lisse.

Pourquoi acheter une nouvelle cuisinière professionnelle plutôt qu'un fourneau professionnel d'occasion ?

En achetant une nouvelle cuisinière ou piano de cuisson professionnelle de la marque Chefook, vous pourrez obtenir à un prix très compétitif des garanties que vous n'obtenez généralement pas en achetant une cuisinière professionnelle d'occasion :

  • Un produit durable et de qualité 100% italienne 
  • Garantie d'un an sur les pièces de rechange et assistance téléphonique en cas de casse ;
  • Le meilleur rapport qualité-prix.
 

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