Schockfroster Chefook: Häufig gestellte Fragen

Was ist ein Profi Schockkühler?

Der Schockfroster für Lebensmittel, auch bekannt als Schnellkühler, ist ein hocheffiziente und professionelle Kühlmaschine, mit dem Sie die Temperatur von frisch gekochten Lebensmitteln oder Lebensmittelrohstoffen schnell senken und auf eine ideale Temperatur für die Lagerung im Gefrierschrank oder Kühlschrank bringen können. Schockkühler sind geeignet sowohl für die Positivkühlung, bei der bis zum Kern frisch gekochter Speisen schnell auf +3°C gebracht wird, als auch das Einfrieren (Negativkühlung), bei der bis zum Kern des Produkts auf -18°C gebracht wird.

Warum schockfrosten?

Der Schnellkühler wirken der Bakterienbelastung durch niedrige Temperaturen entgegen und erleichtern die Lagerung von Lebensmitteln und Gerichte. Mikroorganismen und Bakterien wie Anisakis (ein gefährlicher Parasit, der in Fischfleisch vorkommt) vermehren sich bei Temperaturen zwischen +8°C und +68°C schnell. Das Verzehren von infiziertem Fisch mit diesen Mikroorganismen, kann ernsthafte gesundheitliche Schäden hervorrufen. Alle gastronomischen Aktivitäten, einschließlich diejenigen, die rohen Fisch servieren, sind gesetzlich verpflichtet Schockfroster zu verwenden.

Allgemeinen wird der Schockfroster verwendet:

• In den Gastronomiebetrieben und Großküchen von Restaurants und Hotels sowie Imbisse, Konditoreien und Bäckereien, um Lebensmittel oder frisch gekochte Speisen zu konservieren. Durch die schnelle Absenkung der Temperatur von noch heißen Speisen wird die Vermehrung der Mikroorganismen vermieden, die sich sonst bei Lebensmitteln bei normaler Abkühlung bilden würde..
• In den Restaurants, insbesondere für den Schutz vor Keimen bei rohem Fisch (Sushi) und Erhaltung des Geschmacks und der organoleptischen Eigenschaften.
• In Eisdielen, für qualitativ hochwertigem Speiseeis und für eine bessere Konservierung des Eises. Der Chefook Deluxe Schockfroster ist für Eisdielen geeignet.

Welche Vorteile bietet der Schockkühler?

Der Einsatz eines Schnellkühlers ermöglicht es, die durchschnittliche Lebensdauer der Lebensmittel zu verlängern, seine organoleptischen Eigenschaften zu erhalten und damit Abfälle zu vermeiden. Tiefgekühlte Tiefkühlkost mit dem Schnellkühler behält über längere Zeit ihre ursprünglichen Eigenschaften und Konsistenz.

Wie viel kostet ein Chefook Profi - Schockfroster?

Dank Chefook können Sie neue Schnellkühler, allesamt italienische hochwertige Qualität, zu äußerst wettbewerbsfähigen Preisen kaufen.

Wie funktioniert der Schockfroster?

Im Schnellkühler werden die Lebensmittel sehr niedrigen Temperaturen ausgesetzt, die bis zu -40°C erreichen können. Diese, kombiniert mit einer starken Belüftung, verhindert die Bildung von Makrokristallen des Wassers zugunsten von Mikrokristallen, die die Struktur und Eigenschaft von Lebensmitteln nicht verändern.

Schockfroster: Verordnung und Nutzungspflicht.

Die Verwendung von Schnellkühlern wird durch die Verordnungen 852/2004 und 853/2004 verbindlich vorgeschrieben, um die Lebensmittelverschwendung zu verringern. Wenn ein Restaurant Fisch zum Rohverzehr anbietet, schreib das Gesetz von 1992 vor, dass Sushi vor dem Verzehr mindestens 24 Stunden lang auf einer Temperatur von -20 ° gehalten werden muss.

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