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Professionelle Backöfen & Gärschränke

Chefook bietet eine große Auswahl an professionellen Gärschränken, Backöfen, Heißluftöfen und Kombidämpfer für jeden Bedarf: Entdecken Sie unsere wettbewerbsfähigen Preise!

 

 

Gastronomie Backöfen Chefook: Häufig gestellte Fragen

Hier sind einige der allgemeinen Fragen, die uns unsere Kunden vor dem Kauf eines professionellen Chefook Heißluftofens oder Kombidämpfers stellen. 

In jedem einzelnen Produktblatt unserer Profi-Backöfen finden Sie detaillierte Informationen, um Sie bei der Kaufentscheidung umfassend zu unterstützen.

Was ist ein professioneller Gastro Heißluftofen?

Der Heißluftbackofen, allgemein auch als Umluftofen bezeichnet, ist ein Backofen, wo im Inneren ein Ventilator die erhitzte Luft homogen verteilt. Die professionellen Chefook Gastro Backöfen sind alles Heißluftbacköfen. 

Welcher ist der ideale Einsatz von dampffreien Heißluftöfen für die Gastronomie?

Dampffreie Heißluftöfen backen Gerichte, indem sie die Oberfläche austrocknen und den Kern weich halten. Sie sind besonders empfehlenswert für die Zubereitung von Braten, die beim Verzehren eine dünne, knusprige Kruste und einen weichen Kern haben sollen.

Der professionelle Backofen ohne Dampf ist auch perfekt:

  • für´s Überbacken
  • für die Zubereitung von gefülltem Gemüse
  • für die Zubereitung von Fisch
  • für´s Backen von Konditoreiprodukten wie z. B. Keksen.
  • für die Zubereitung von rohen oder vorgekochten Tiefkühlprodukten
  • für´s Rösten von Trockenfrüchten (Mandeln, Pistazien etc.)

Zu den Heißluftöfen von Chefook gehört die Serie manueller Gastro-Backöfen CHF-EKO, die Komfort mit höchster Zuverlässigkeit und praktischer Handhabung vereinen.

Welcher ist der ideale Einsatz für professionelle Dampf-Heißluftöfen?

In einem Umluftofen neigen die Speisen auszutrocknen, um dies zu vermeiden wurde ein Heißluftofen mit Feuchtigkeitseinspritzung entwickelt.

Seine Verwendung ist es, einen bestimmten Prozentsatz an Dampf in die Backkammer hinzuzugeben und dies ist unerlässlich bei langem Garen/Backen oder einfach nur für den Feuchtigkeitsausgleich der Speisen.

 Ein Gastro Kombidämpfer eignet sich besonders zum Garen von: 

  • Roastbeef, das den Dampf braucht, um weich und saftig zu bleiben.
  • Konditorwaren
  • Fisch
  • Fleisch
  • Gemüse

Die professionellen Digital-Dampfbacköfen CHF-EVO sind für anspruchsvolle Gastronomie-Profis konzipiert.

Was ist der Unterschied zwischen indirekter Befeuchtung und Direktdampf bei professionellen Backöfen und welche unserer Backöfen bieten diese Funktionen an?

Bei Direktdampf (Beschwandung) wird das Wasser direkt in den Ventilator geleitet und dann als Dampf in den Garraum gesprüht. Die direkte Beschwadung sorgt für ein gleichmäßigeres Garen. Diese Befeuchtungsart ist für das Dampfgaren von Speisen wie Gemüse und Fisch empfohlen.

In unserem Online-Shop finden Sie eine große Auswahl an professionellen Direktdampf-Backöfen. Unter den Bestsellern gehören die professionellen Dämpfbacköfen CHF EVO.

Bei der indirekten Befeuchtung hingegen wird das Wasser durch einen Wasserstrahl, der über eine Taste am Bedienblende gesteuert wird, in die Garraum eingeleitet; dadurch entsteht für kurze Zeit Feuchtigkeit, sodass das Produkt nicht austrocknet. Die indirekte Befeuchtung ist empfehlenswert für die Zubereitung von Lasagne, Braten, Kuchen, Gastronomie- und Konditorprodukten.

Manueller und digitaler Profi-Backofen: Welchen wählen Sie?

Die professionellen manuellen Backöfen sind in den meisten Fällen für einfaches Garen geeignet: Ein Ofen mit Knöpfen ist intuitiv, einfach und schnell zu bedienen und man kann die gewünschten Ergebnisse auch ohne spezielle Programme erzielen. 

Die Gastro Digital-Backöfen sind ideal für eine professionelle Anwendung. Diese Modelle haben den Vorteil, dass man Rezepte programmieren, personalisieren und speichern kann.

Die Gastro Digital-Backöfen mit Touch-Screen sind die Topmodelle und bieten spezifische Funktionen für ein delikates und perfektes Garen.

Ist es besser, einen professionellen Elektro- oder Gas Backofen für mein Gastronomiebetrieb zu wählen?

Der professionelle Gas-Backofen bietet den Vorteil, dass er weniger Energie im Gegenzug zu Elektro-Backofen verbraucht.

Ein professioneller Einsatz des Gas-Backofens erfordert jedoch:

  • Die perfekte Installation, die von einem Profi-Techniker durchzuführen ist.
  • Sowie den Einbau einer Dunstabzugshaube, der bei einem Elektro-Backofen gesetzlich nicht zwingend vorgeschrieben ist.

Welche Vorteile bietet eine Mikrowelle für die Gastronomie?

Die Mikrowellentechnologie garantiert ein schnelles Auftauen, Erwärmen oder Kochen der Speisen, wobei sowohl der Geschmack als auch die Eigenschaften der Lebensmittel erhalten bleiben. Die Kochgeschwindigkeit hat de facto keinen Einfluss auf die Nährwerte wie Salze, Proteine und Vitamine.

Was ist ein professioneller Kombidämpfer - Multifunktionsbackgerät?

Ein Kombidämpfer ist ein Multifunktionsbackofen, mit dem Sie dämpfen, garen, backen, braten und grillen können. Alle Gastro Chefook Direkt-Dampfbacköfen sind Multifunktionsgeräte.

Was ist ein Kerntemperaturfühler und wann wird dieser eingesetzt?

Der Kerntemperaturfühler ist ein Gerät, das während des Garens die Innentemperatur der Speisen misst. Wenn die ideale Gartemperatur erreicht wird, stoppt der Kerntemperaturfühler automatisch den Backofen.

Die Funktion "DELTA T", die in unseren digitalen Profi-Backöfen CHF EVO vorhanden sind, ermöglicht es, ein Garen mit Kerntemperaturfühler durchzuführen, wobei die Differenz zwischen der Kerntemperatur und der für den Garraum eingestellten Temperatur konstant gehalten wird.

Mit dem Kauf eines professionellen digitalen Backofens CHF EVO, schenkt Chefook Ihnen den Kerntemperaturfühler.

Warum haben professionelle Backöfen einen hohen Energieverbrauch?

Alle professionellen Backöfen benötigen eine hohe Stromversorgung, um eine hohe Leistung zu garantieren: Es wird nicht notwendig sein, die Aufwärmzeit des Backofens abzuwarten. Die gewünschte Temperatur der verschiedenen Garfasen wird schnell erreicht.

Wofür werden Gärschränke gebraucht?

Professionelle Gärschränke werden für die Beschleunigung des Gärprozesses von Feingebäck und Backwaren eingesetzt sowie um die Produkte warm zu halten. (Temperaturbereich 30-60).

Wenn Sie weitere Fragen haben, zögern Sie bitte nicht, den Chefook-Kundendienst zu kontaktieren.

 


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