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Grillplatten für Gaststättengewerbe

Chefook bietet eine große Auswahl an elektrischen Grillplatten und hochwertigen italienischen Gas Bratplatten an! Sie haben die Wahl zwischen glatte und/oder gerillte Grillplatten mit Stahloberfläche oder glatter sowie hartverchromten Oberfläche, die sowohl als Tischgerät als auch als Standgerät erhältlich sind. Profitieren Sie von den günstigen Preisen von Chefook! Sie erhalten ein neues Gerät fast zum Preis eines Gebrauchtgerätes.

 

Professionelle Grillplatten: Häufig gestellte Fragen.

Was ist eine Griddleplatte, wozu dient sie und wie benutzt man sie?

Die Grillplatte ist eine glatte und/oder gerillte Bratplatte ohne Löcher, die zum Braten und Grillen von Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch und Gemüse bei hohen Temperaturen verwendet wird.

Diese Grillplatten haben Kontaktplatten, auf der man die Speisen auch direkt ganz ohne Öl garen und braten kann. 

Alle Griddleplatten haben eine leichte Neigung zur Stirnseite, damit das Öl problemlos über die Fettrinne in die Fettauffangschale abfließen kann.

Wie reinigt man die Grillplatte?

Zur Reinigung empfiehlt es sich, die Bratplatte einzuschalten, die Austrittsöffnung die zur Fettauffangschale führt abdichten, die Oberfläche der Grillplatte mit Wasser anzufüllen, dann die Oberfläche mit einer Stahlbürsten leicht reiben, die Wanne entleeren und alle Rückstände mit einem Tuchlappen entfernen. Bei den Stahlversionen ist es immer ratsam, nach der Reinigung ein wenig Öl auf die Oberfläche zu geben, dies, um Rostbildung zu verhindern und um sicherzustellen, dass die Oberfläche immer glänzend bleibt.

Bei Glatt-Chrom-Griddleplatten wischen Sie die Oberfläche des Kochfeldes einfach mit einem Tuchlappen ab.

Welches Material wird für die professionellen Grillplatten von Chefook verwendet?

Die meisten Bratplatten der Marke Chefook sind aus Stahlplatten hergestellt und sind in glatter und/oder gerillter Ausführung erhältlich. Der Stahl hält die Wärme lange an und verteilt die Hitze gleichmäßig an der Bratoberfläche.

Bei Chefook finden Sie auch Bratplatten aus Chrom (verchromt) mit glatter Platte, sowohl in der Gas- als auch in der Elektroausführung.

Glatte oder gerillte Griddleplatten: Welche ist die bessere Wahl?

Die glatten Bratplatten aus Stahl oder aus Hartchrom (verchromt) eignet sich zum Garen aller Lebensmitteln, selbst für delikate Speisen wie Fisch. Zudem ist diese Ausführung praktisch und leicht zu reinigen.

Die gerillte Ausführung wird hauptsächlich wegen dem Grillmuster verwendet. Die optische Wirkung des Branding verleihen dem Produkt den typischen ästhetischen Charakter eines klassischen Grillrostes.

Gas Grillplatten

Die Stahlplatte wird von Brennern unter der Oberfläche erhitzt.

In Gas Grillplatten mit Stahlplatte kann man die Temperatur von 100°C bis über 300°C einstellen, sowie auch die Zwischenwerten.

Bei den Hartchrom Ausführungen ist die maximal erreichbare Temperatur 270°C, über diese Temperatur würde sich die Verchromung beschädigen.

Elektro Grillplatten

Bei den elektrischen Griddleplatten erfolgt die Erwärmung der Bratoberfläche durch INCOLOY Heizelemente, die unter der Bratplatte befinden. Die Temperatur wird an der Drehschaltung an der Stirnseite eingestellt. Sie können die Temperatur präzise regeln: von 50°C bis 270°C.

Ist ein Dunstabzug bei Grillplatten Vorschrift? 

Der Dunstabzug ist nur bei Griddleplatten in der Gas-Ausführung Vorschrift. Bei den elektrischen Griddleplatten hingegen liegt es dem Gastbetrieb frei. Wir empfehlen aber, um unangenehme Gerüche zu vermeiden, auf jedem Falle einen Dunstabzug zu installieren. Bitte prüfen Sie aber bitte, ob es in Ihrem Staat/Bundesland eine andere Regelung diesbezüglich gibt.

Welche sind die meistverkauften Grillplattenmodelle?

Gas-Grillplatten als Standgerät mit glatter und gerillter Platte, mit einer Tiefe von 70 cm, sind dank ihrer Vielseitigkeit und der Möglichkeit glatte Platte mit einer gerillten Platte zu vereinen, ideal für Restaurants.

Gas-Grillplatten als Tischgerät mit glatter 70 cm tiefer Doppelplatte sind hingegen sehr beliebt bei Imbisse und Foot-Trucks, da sie leicht zu transportieren ist.

Was ist der Unterschied zwischen Grillplatte, Lavasteingrill und Wassergrill?

Die Grillplatte ist praktisch, weil das Garen auf einer versiegelten und geschlossenen Oberfläche stattfindet. Der Lavasteingrill in der Gasausführung garantiert ein natürliches Braten und verleiht dem Fleisch das typische geräucherte Grillaroma, auch wenn es anfälliger für die Entstehung von Rauch und Flammen ist. Im Wassergrill tropft das Fett direkt in das Wasser anstatt auf den Flammen und verhindert somit die Entstehung großer Mengen an Rauch und Flammen.

Was ist der Unterschied zwischen Grillplatte und Teppanyaki?

Die Kochfläche der Grillplatte ist leicht geneigt, um das Abtropfen des Kochfetts zu erleichtern; sie ist normalerweise kleiner als das Teppanyaki und wird in den traditionellen Gastrogroßküchen verwendet.

Das Teppanyaki wird in ethnischen Küchen verwendet wird und ist völlig eben, weil die ethnische Küche nicht das Problem des Fetttropfens hat. Das Garen erfolgt im mittleren Teil der Platte, während auf den Seiten die Speisen auf niedrigere Temperaturen warmgehalten werden.


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