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Teigknetmaschinen für Pizza, Brot und Kuchen

Professionelle Teigknetmaschinen: welches Modell auswählen und warum ist es wichtig eine professionelle Teigknetmaschine für Pizzerias, Bäckereien und Konditoreien zu erwerben?

Bei einem misslungenen Backergebnis ist meist ein nicht perfekter Teig schuld; deshalb ist es wichtig, in einer professionellen Teigknetmaschine für Ihr Gastronomiebetrieb zu investieren.

Erfahren Sie hier welche Gastro Teigknetmaschine für Sie die Richtige ist, für Ihre perfekte Pizza, Brot, Gebäck und Kuchen.

Professionelle Spiralkneter und Planetenrührwerk: welche sind die Unterschiede und welche wählen!

Gastro Spiralknetmaschinen:

Der Spiralkneter und das  Planetenrührwerk auch wenn sie sich Äußerlich ähneln, sind für unterschiedliche Anwendungen konzipiert.

Die professionelle Spiralknetmaschinen wird vor allem für schwere harte Teige verwendet, wie zum Beispiel für die Bearbeitung von frischem Teig, Pizzateig, Brotteig oder Quiche. Durch die mechanische Bewegung garantiert die Maschine die ideale Sauerstoffzufuhr und die Bildung von Gluten.

Bei den Spiralteigknetmaschinen die 2 Geschwindigkeitsregler haben, können Sie auch weiche Teige verarbeiten, wie zum Beispiel Pizzahefeteig mit hohem Wasseranteil.

Diese Art von Teigknetmaschine ist in den Pizzerias, Bäckereien und Konditoreien beliebt, denn ist schnell, günstig und vielseitig.

Wie funktioniert ein Spiralkneter?

Während die Rührschüssel rotiert, dreht sich der robuster Edelstahlspiralhaken auf seiner eigenen Achse in einer einzigen Richtung in der perfekten Neigung, um die Zutaten zu vermengen, indem er den Teig dehnt und zieht.

Das professionelle Planetenrührwerk:

Das professionelle Planetenrührwerk ist hingegen für Torten und Creme wie Vanillecreme Crème Chantilly etc. geeignet. Sie findet ihren perfekten Einsatz in Konditoreien/Patisserien.

Wie funktioniert das Planetenrührwerk?

In dieser Maschine rotiert der Knethacken aus Edelstahl um die eigene Achse und gleichzeitig um das Zentrum der Rührschüssel, auf dieser Weise wird das Gemisch gleichmäßig verarbeitet. Bei diesem Planetenmischer können sie, je nach Modell, zwischen den Spiralhaken, Schneebesen oder einen Rührblatt wählen.

Professionelle Spiralknetmaschine mit 1 Geschwindigkeitseinstellung, mit 2 Geschwindigkeitseinstellungen und mit 2 Motoren. Welche sind die Unterschiede und welchen wählen?

SPANNUNG V:

  • Professionelle Spiralknetmaschine mit 1 Geschwindigkeitseinstellung: 220 V.
  • Professionelle Spiralknetmaschine mit 2 Geschwindigkeitseinstellungen: 380 V dreiphasig.
  • Professionelle Spiralknetmaschine mit 2 Motoren: 400 V dreiphasig.

GEBRAUCH:

Alle professionellen Spiralknetmaschinen sind für harte und schwere Teige geeignet, mit zirka 30-50% Wasseranteil. Die Teigknetmaschinen mit 2 Geschwindigkeitseinstellungen sind ideal für die Bearbeitung von weichen Teigen mit einem Wasseranteil von 50-70%.

Generell werden Spiralknetmaschine mit 2 Geschwindigkeitseinstellungen für die Verarbeitung von schweren Teigen verwendet, da sie eine größere Leistung als Teigmaschinen mit 1 Geschwindigkeitseinstellung haben.

Die professionellen Spiralknetmaschinen mit 2 Motoren sind Leistungskräftiger und, dank der 2 Motoren, einer für die Spirale und eine für die Rührschüssel, sind sie fähig perfekte Teigmassen in großen Mengen für Pizzerias und Bäckereien herzustellen.

Alle unsere Chefook Teigknetmaschinen mit 2 Motoren haben 2 Geschwindigkeitseinstellungen.

KAPAZITÄT:

Je nach Modell variiert die Kapazität der Rührschüsseln bei den Spiralknetmaschinen mit 1 Geschwindigkeitseinstellung zwischen 6 Kg und 44 kg

Die mit 2 Geschwindigkeitseinstellungen variieren zwischen 18 Kg und 44 kg, während die mit klappbarem Rührwerk zwischen 3.5 Kg und 44 Kg variieren.

Warum eine Spiralteigknetmaschine mit klappbarem Rührwerk und herausnehmbaren Rührschüssel wählen?

Das klappbare Rührwerk und die herausnehmbare Rührschlüssel bei dieser Spiralkneter erleichtern die Reinigung.

Die herausnehmbare Rührschüssel ist auch praktisch, wann man den Teig in einem anderen Ort gären lassen möchte. 

Entdecken Sie die Spiralkneter mit klappbaren Rührwerk mit 1 Geschwindigkeitseinstellung und mit 2 Geschwindigkeitseinstellungen von Chefook.

Gabel-Teigknetmaschine für Pizzerias und Patisserien: Warum dieses Modell wählen?

Die professionelle Gabel-Teigknetmaschine ist eine sehr vielseitig einsatzbare und leistungsstarke Küchenmaschine, mit der Kapazität jede Art von dickem Teig zu verarbeiten.

Die Teigverarbeitungszeit ist länger und die Qualität der Gärung ist höher als bei einem günstigeren professionellen Gerät.

Deshalb ist diese Gastro Teig Knetmaschine speziell für delikate Teige geeignet, wie zum Beispiel:

  • Neapolitanischen Pizza
  • Spezialgebäck
  • Französisches Brot
  • Pitabrot
  • Baguettes.

Chefook bietet Modell mit 1 und/oder 2 Geschwindigkeitseinstellungen an. Je nach Modell, variiert die Kapazität der Rührschüssel: 25 Kg bis 80 Kg.

Wie funktioniert eine Gabel-Teigknetmaschine?

Die rotierende Bewegung der Gabel, horizontal in der Edelstahl-Rührschüssel positioniert, erlaubt es eine ideale Menge an Sauerstoff im Teig einzuarbeiten, ohne diesen zu erhitzen.

Tauchknetmaschine: Wann diese wählen?

Die Tauchknetmaschine, auch Doppelarm-Knetmaschine, produziert perfekte und weiche Teige, mit der richtigen Sauerstoffzufuhr und verarbeitetet diesen auch viel länger im Gegenzug zum Spiralkneter.

Sie ist ideal für luftige und leichte Teige (mit 50%-70% Wassergehalt), sowie auch weiche Teige. Ideal für Pizzateige, Kuchenteige und Teige, die perfekt geknetet sein müssen und genügen Sauerstoffzufuhr bekommen müssen, wie zum Beispiel für:

  • Luftige Kuchenteige
  • Brot
  • Fladenbrot
  • Brioches und Cornetti
  • Pizza
  • Piadine, Pita

Wie funktioniert die Tauchknetmaschine?

Ihre Arme simuliert die Armbewegungen beim Teigkneten: Indem sie den Teig von unten nach oben hebt, knetet sie die Zutaten perfekt ein und fördert auch so die Absorption zwischen Wasser und Mehl. Dies garantiert die perfekte Sauerstoffzufuhr und limitiert die Erwärmung des Teiges auf 2-3°C pro Minute.

Die Tauchknetmaschine von Chefook haben 2 Geschwindigkeitseinstellungen und die Kapazität der Rührschüssel variiert zwischen 40 Kg und 150 Kg.

Alle unsere Modelle sind CE Konform.


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