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Gastro Teigrührmaschinen für Pizza, Brot und Kuchen

Professionelle Teigrührmaschinen und Teigknetmaschinen: Welches Modell wählen und warum ist es wichtig, in einer Profi Knetmaschine für Pizzerias, Bäckereien und Konditoreien zu investieren?

An ein misslungenes Backergebnis ist meist ein nicht perfekter Teig schuld. Aus diesem Grund ist es sehr wichtig, sich eine professionelle Teigknetmaschine für Ihr Gastronomiebetrieb zuzulegen.

Erfahren Sie hier, welche Gastro Teigrührmaschine für Sie die Richtige ist, für perfekte Pizza, Brot, Gebäck und Konditoreiprodukten!

Profi Spiralkneter und Planetenrührwerk: Worauf muss man achten, welche sind die Unterschiede und welches Gerät wählen!

Gastro Spiralknetmaschinen/Teigknetmaschine:

Der Spiralkneter und das Planetenrührwerk, auch wenn sie sich äußerlich ähneln, sind sie für zwei verschiedenen Anwendungen konzipiert.

Die Spiralteigknetmaschinen werden vor allem für schwere und harte Teige eingesetzt, wie zum Beispiel für die Bearbeitung von Nudelteig, Pizzateig, Brotteig sowie Salzkuchenteig. Durch die mechanische Bewegung garantiert die Maschine dem Teig die korrekte Sauerstoffzufuhr und die Bildung von Gluten.

Mit den Spiralteigknetmaschinen die 2 Geschwindigkeitsregler haben, können Sie auch weiche Teige verarbeiten, wie zum Beispiel Hefeteig für Pizza vom Blech mit hohem Wasseranteil.

Diese sind die besten Teigknetmaschinen und sind in Pizzerias, Bäckereien und Konditoreien sehr beliebt, denn sie arbeiteten schnell und sind sowohl günstig als auch vielseitig.

Wie funktioniert der Spiralkneter?

Während die Rührschüssel rotiert, dreht sich der robuste Spiralknethaken aus Edelstahl auf seiner eigenen Achse in nur einer Richtung und dies in der perfekten Neigung, um die Zutaten zu vermengen, indem er den Teig dehnt und zieht.

Planetenrührmaschine:

Das Planetenrührwerk ist hingegen für weiche Gemische wie für Torten und Cremen, so wie Vanillecreme, Crème Chantilly etc. geeignet. Das perfekte Rührwerk für Konditoreien und Confiserien.

Wie funktioniert das Planetenrührwerk?

In dieser Maschine rotiert das Rührwerk aus Edelstahl um die eigene Achse und gleichzeitig um das Zentrum der Rührschüssel, auf dieser Weise wird das Gemisch gleichmäßig verarbeitet. Bei diesen Rührmaschinen kann man je nach Bedarf und Teigmasse zwischen einen Spiralhaken, Schneebesen oder einem Rührblatt wählen.

Gastro Teigknetmaschine mit 1 Geschwindigkeit, mit 2 Geschwindigkeit und mit 2 Motoren. Unterschiede und welches Modell wählen

ELEKTRISCHE SPANNUNG:

  • Spiralknetmaschine mit 1 Geschwindigkeitseinstellung: 220 V.
  • Spiralknetmaschine mit 2 Geschwindigkeitseinstellungen: 380 V dreiphasig.
  • Spiralknetmaschine mit 2 Motoren: 400 V dreiphasig.

ANWENDUNG:

Alle Spiralknetmaschinen sind für harte und schwere Teige geeignet, mit circa 30 % - 50 % Wasseranteil. Die Teigknetmaschinen mit 2 Geschwindigkeitseinstellungen sind ideal für die Bearbeitung von weichen Teigen mit einem Wasseranteil von 50 % - 65 %..

Generell werden Spiralknetmaschine mit 2 Geschwindigkeitseinstellungen für die Verarbeitung von schwereren Teigen verwendet, da sie eine größere Leistung als Teigmaschinen mit 1 Geschwindigkeitseinstellung haben.

Die Spiralknetmaschinen mit 2 Motoren sind leistungskräftiger und dank der 2 Motoren, einer für die Spirale und eine für die Rührschüssel, sind sie fähig, perfekte Teigmassen in großen Mengen für Pizzerias und Bäckereien herzustellen.

Alle Chefook Teigknetmaschinen mit 2 Motoren haben 2 Geschwindigkeitseinstellungen.

KAPAZITÄT:

Je nach Modell variiert die Kapazität der Rührschüsseln bei den Spiralknetmaschinen mit 1 Geschwindigkeitseinstellung zwischen 6 kg und 44 kg.

Die mit 2 Geschwindigkeitseinstellungen variieren zwischen 18 kg und 44 kg.

Wann eine Spiralteigknetmaschine mit klappbarem Rührwerk und herausnehmbarer Rührschüssel wählen?

Das klappbare Rührwerk und die herausnehmbare Rührschüssel bei Spiralknetern erleichtern die Reinigung.

Die herausnehmbare Rührschüssel ist auch praktisch, wenn man den Teig in einem anderen Ort gären lassen möchte. 

Entdecken Sie die Spiralkneter mit klappbarem Rührwerk mit 1 Geschwindigkeitseinstellung und mit 2 Geschwindigkeitseinstellungen von Chefook.

Gabel-Teigknetmaschine für Pizzerias und Konditoreien: Wann dieses Modell wählen? (Derzeit nicht verfügbar)

Die professionelle Gabelteigknetmaschine ist eine sehr vielseitig einsetzbare und leistungsstarke Küchenmaschine, mit der Sie jede Art von festen Teigen verarbeiten können.

Die Teigverarbeitungszeit ist länger und somit ist die Qualität der Gärung höher als bei einem günstigeren professionellen Gerät.

Deshalb ist diese Gastro Gabel-Teigknetmaschine speziell für delikate Teige geeignet, wie zum Beispiel:

  • • Neapolitanischen Pizza
    • Spezialgebäck
    • Französisches Brot
    • Pitabrot Piadina
    • Baguettes.

Chefook bietet Modell mit 1 und/oder 2 Geschwindigkeitseinstellungen an. Je nach Modell variiert die Kapazität der Rührschüssel von 25 kg bis 80 kg.

Wie funktioniert eine Gabel-Teigknetmaschine?

Die rotierende Bewegung der Gabel, horizontal in der Edelstahl-Rührschüssel positioniert, erlaubt es, eine ideale Menge an Sauerstoff im Teig einzuarbeiten, ohne diesen zu erhitzen.

Tauchknetmaschine: Wann dieses Modell wählen? (Derzeit nicht verfügbar)

Die Tauchknetmaschine auch Doppelarm-Knetmaschine genannt, produziert perfekte und weiche Teige mit der richtigen Sauerstoffzufuhr und verarbeitetet diese auch viel länger im Gegenzug zum Spiralkneter.

Sie ist ideal für luftige und leichte Teige (mit 50 % - 70 % Wassergehalt) sowie auch weiche Teige. Ideal für Pizzateige, Kuchenteige und Teige, die perfekt geknetet sein müssen und genügen Sauerstoffzufuhr bekommen müssen, wie zum Beispiel für:

  • • Luftige weiche Kuchenteige, Panettone
    • Brot
    • Focaccia
    • Brioche und Croissant
    • Pizza
    • Piadina, Pitabrot

Wie funktioniert die Tauchknetmaschine?

Ihre Arme simuliert die Armbewegungen beim Teigkneten: Indem sie den Teig von unten nach oben hebt, knetet sie die Zutaten perfekt ein und fördert auch die Absorption zwischen Wasser und Mehl. Dies garantiert die perfekte Sauerstoffzufuhr und limitiert die Erwärmung des Teiges auf 2 °C bis 3 °C pro Minute.

Die Tauchknetmaschine von Chefook haben 2 Geschwindigkeitseinstellungen und die Kapazität der Rührschüssel variiert zwischen 33 kg und 155 kg.

Alle unsere Modelle sind ce-konform.


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