Saladettes à poser: foire aux questions
Qu'est-ce qu'une saladette à poser?
Une saladette réfrigérée à poser, également appelée vitrine à ingrédients réfrigérée, est une vitrine réfrigérée de comptoir spécialement conçue pour présenter et stocker les ingrédients et les garnitures utilisés pour préparer des pizzas et d'autres plats.
Elle est généralement placée sur la table à pizza pour présenter les ingrédients de la pizza tels que les tomates, la mozzarella, le basilic, l'huile, etc. mais aussi les sauces, les assaisonnements en permettant aussi au pizzaiolo ou au restaurateur de les retrouver facilement.
La saladette réfrigérée à poser est généralement utilisée par les pizzerias, mais aussi par les épiceries fines, les rôtisseries et tous les lieux qui servent des plats avec beaucoup d'ingrédients frais.
Quel est le prix d'une saladette réfrigérée à poser ?
Le prix d'une saladette réfrigérée à poser sur le site web de Chefook commence à € 449,00
Quelles sont les principales caractéristiques des vitrines à ingrédients réfrigérées ?
Voici quelques-unes des caractéristiques des présentoirs saladettes disponibles sur Chefook :
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Elles sont réfrigérées par réfrigération statique ; les aliments sont maintenus au frais à une température qui peut être réglée à l'aide d'un panneau de commande frontal pour s'adapter aux besoins de stockage des différents ingrédients.
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Elles peuvent contenir des bacs Gastronorm (tels que les bacs GN1/3) pour le stockage ordonné des ingrédients,
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Elles offrent une présentation optimale des aliments grâce à l'éclairage interne et au verre trempé.
Les saladettes pizza à poser sont fabriquées en acier inoxydable, un matériau solide et résistant qui garantit un niveau d'hygiène élevé.
Comment choisir la saladette pizza à poser la mieux adaptée à mes besoins ?
Le choix de la saladette pizza à poser adaptée à votre restaurant dépend des besoins spécifiques de votre établissement. Voici quelques facteurs à prendre en compte :
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La taille : Vérifiez qu'elle peut être facilement placée dans l'espace disponible. Mesurez l'espace disponible et choisissez une saladette à poser aux bonnes dimensions. Les vitrines à ingrédients sont disponibles en différentes longueurs à partir de 150 cm.
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Capacité souhaitée et type de bacs : évaluez la quantité d'ingrédients à stocker et le type de bacs à utiliser. La capacité d'une vitrine à ingrédients réfrigérée dépend de la taille de la vitrine et du nombre et de la taille des bacs GN qu'elle peut contenir. Les saladettes à poser peuvent contenir des bacs GN 1/2, 1/3, 1/6 et 1/9 d'une hauteur maximale de 15 cm.
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Type de réfrigération : Les saladettes réfrigérées à poser sont équipées d'un système de réfrigération statique dont la température est réglable à l'aide d'un panneau frontal. L'air froid est produit par un compresseur et distribué uniformément à l'intérieur de la saladette pizza à poser créant ainsi une température constante mais irrégulière. Ce type de réfrigération est adapté à la conservation d'ingrédients secs ou partiellement humides tels que les garnitures de pizza.
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Matériaux : la vitrine à ingrédients doit être fabriquée dans des matériaux durables et faciles à nettoyer. Les saladettes à poser de Chefook sont en acier inoxydable et dotées d'un verre trempé de haute qualité.
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Design et praticité : Assurez-vous que le design de la vitrine s'adapte à votre style et à votre activité. Les saladettes à poser réfrigérées Chefook ont un design moderne qui peut s'adapter à tout type de restaurant et sont équipées d'un éclairage intérieur qui rend la présentation des ingrédients plus attrayante. La température peut être facilement réglée à l'aide du panneau frontal pratique.
Quels sont les avantages de l'utilisation d'une saladette à poser réfrigérée ?
L'utilisation d'une saladette à poser réfrigérée présente plusieurs avantages :
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Elle permet d'organiser les ingrédients de manière ordonnée et facile à gérer, ce qui réduit les temps de préparation et de service ;
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La réfrigération de la saladette à poser permet de conserver les ingrédients frais à des températures appropriées, ce qui réduit le risque de contamination bactérienne et améliore la qualité du produit final.
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Le verre trempé de la petite saladette à poser protège les ingrédients de la contamination extérieure et des insectes, tout en permettant une visualisation aisée.
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Les vitrines à ingrédients réfrigérées de Chefook sont fabriquées à partir de matériaux de haute qualité et sont faciles à nettoyer et à désinfecter, ce qui contribue à maintenir des normes élevées d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Quelle température doit avoir un présentoir saladette?
La température idéale d'un présentoir saladette dépend du type d'ingrédient stocké à l'intérieur. En général, la température de la saladette réfrigérée à poser doit être maintenue entre 2°C et 8°C pour garantir une fraîcheur et une conservation maximales des aliments.
Quelles sont les précautions à prendre pour assurer une bonne conservation des ingrédients dans la saladette à poser ?
Pour assurer une bonne conservation des ingrédients dans la saladette à poser, il est important de :
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Maintenir une température constante et adéquate dans la vitrine à ingrédients ;
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Éviter de surcharger la vitrine avec trop de bacs ou d'ingrédients ;
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Ne pas laisser la saladette pizza à poser ouverte plus longtemps que nécessaire ;
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Nettoyer régulièrement la vitrine et les bacs avec des détergents alimentaires ;
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Maintenir le joint de la saladette à poser en bon état afin d'assurer une bonne étanchéité à l'air ;
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N'utiliser que des ingrédients frais et de qualité, et ne pas conserver les ingrédients plus longtemps que nécessaire afin d'éviter tout risque pour la santé des clients.
Comment nettoyer une saladette réfrigérée à poser ?
Le nettoyage de la saladette à poser est essentiel pour garantir la sécurité alimentaire et une hygiène maximale dans la cuisine. En général, il est conseillé de nettoyer la vitrine tous les jours après utilisation, en suivant les instructions suivantes :
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Débrancher le présentoir saladette de l'alimentation électrique ;
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Retirer tous les bacs et les ingrédients qui se trouvent à l'intérieur ;
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Enlever complètement tous les résidus alimentaires et les liquides des bacs et des surfaces intérieures et extérieures de la vitrine, en accordant une attention particulière aux parties difficiles à atteindre, telles que les coins et les joints.
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Lavez les bacs à la main ou au lave-vaisselle ;
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Nettoyer la vitrine ingrédients avec une éponge douce et un détergent neutre, en évitant les produits abrasifs ou corrosifs qui pourraient endommager les surfaces ;
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Rincer la saladette à poser et la sécher à l'aide d'un chiffon doux, propre et sec ;
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Remettre en place les bacs et les ingrédients et rebrancher la vitrine à ingrédients réfrigérée au réseau électrique.
En outre, il est conseillé de procéder au moins une fois par mois à un nettoyage approfondi de la saladette à poser en retirant les parties mobiles telles que les couvercles et les grilles et en les nettoyant séparément. Vérifier périodiquement l'état du joint d'étanchéité de la vitrine à ingrédients et le remplacer si nécessaire, afin d'assurer une bonne étanchéité à l'air.
